Zutaten für 4 Personen: 500 g Kängurufilet 0,5 Liter Wildfond 200 g Zwiebeln 100 g Silberzwiebeln 200 g Pfifferlinge 100 g Würfelspeck 0,250 Liter trockener Rotwein 100 g Butterschmalz 1 Bund frische, fein gehackte Petersilie Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Mehl So wird das Kängururagout zubereitet: Das Kängurufilet in Würfel schneiden und über Nacht in Rotwein marinieren. [...]
↧